Dal nome di una valletta laterale della Vallecamonica, posta a 1100 m. s.l.m., in Comune di Pisogne; piccola ma molto caratteristica, conosciuta in ambito locale per le sue peculiarità ambientali e per la sua tradizione di allevamenti e di produzione di ottimi formaggi;

nasce nell’aprile del 2000 la
COOPERATIVA VAL PALOT a.r.l

Società tra alcuni allevatori e agricoltori locali, consapevoli di produrre ancora in modo rigorosamente tradizionale alcuni prodotti tipici della nostra zona, la Coop. Val Palot intende divulgarli e farli conoscere ad una più ampia cerchia di estimatori, sicura che mai come oggi il gusto si orienti verso i sapori e i metodi della tradizione.